Tarte aux poireaux
& oignons

Bonjour !

Une tarte avec de bons légumes verts, des oignons grillés, un flan bien crémeux et une pâte croustillante et friable , ça vous donne envie?

Laissez vous inspirer par les légumes de saisons, la recette de la pâte brisée et du flan est une bonne base pour toutes vos variantes. En fonction des légumes utilisés, n’hésitez pas à rajouter des épices et des herbes, dans la pâte ou dans le flan.

Happy Earth Now Equipe

Recette


Pour la pâte brisée :

  1. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients sauf l’eau. Malaxer du bout des doigts pour mélanger grossièrement (ne pas essayer de faire une boule de pâte)
  2. Ajouter la moitié de l’eau, mélanger à la main toujours, verser la quantité nécessaire pour former une boule de pâte pas trop molle. Lorsque toute la farine est mélangée à votre boule, vous avez la bonne texture.
  3. Placer la pâte au frigo le temps de préparer la suite.

Astuce ! La pâte brisée ne doit pas être trop travaillée, sinon elle prend de l’élasticité ce qui la rend difficile à étaler. Vous pouvez faire votre pâte des heures en avance, même la veille, elle sera d’autant plus facile à utiliser.

Pour les légumes :

  1. Couper les poireaux dans le sens de longueur, puis en morceaux d’1 cm. Les faire tremper dans l’eau quelques minutes pour bien les nettoyer et enlever les résidus de sable et de terre, puis les égoutter dans une passoire.
  2. Émincer les oignons, presser l’ail et les faire revenir dans de l’huile d’olive quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les poireaux, sel, poivre, laurier et faire cuire sur feu moyen avec un couvercle pendant 12- 15 minutes. Enlever le couvercle et cuire encore 5 minutes pour faire évaporer l’eau.

On peut commencer !

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Graisser votre moule à tarte ou tapisser d’un papier cuisson
  3. Étaler la pâte brisée à 3 - 4 mm d’épaisseur et foncer le moule (ce qui veut dire placer la pâte étalée dans le moule) et piquer le fond avec une fourchette.
  4. Ajouter les poireaux
  5. Verser le flan dessus en veillant à bien le répartir.
  6. Facultatif: ajouter du fromage râpé végétal sur le dessus.
  7. Enfourner pour 45 min environ.

Servir avec une bonne salade verte, c’est prêt, à table !

Bon appétit les amis-es !

Tarte aux poireaux & oignons


  • Difficulté: Moyen
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 45 min
  • Matériel: 1 moule à tarte, saladier, grande poêle fouet, rouleau à pâtisserie, passoire

Les ingrédients :


La pâte brisée :

  • 300 g de farine
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 2 cuil. à soupe de sésame toasté
  • 1 cuil. à café d’origan (ou de thym)
  • 150 g margarine
  • 30 g purée de noix de cajou
  • 40 - 50 g d’eau

Les légumes :

  • 3 gros poireaux
  • 2-3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre
  • 1 feuille de laurier

Le flan :

  • 20 g fécule de maïs
  • Sel, poivre, 1 pointe de curcuma
  • 30 g purée de noix de cajou
  • 250 g crème de soja
  • 250 g lait de soja

Mélanger sucre + fécule de maïs + curcuma + cannelle + purée d’amande + crème, mélanger au fouet, puis ajouter le lait de soja, mélanger à nouveau.