Salades printanières vivantes, originales
et savoureuses !

Bonjour !

Le printemps est arrivé, le soleil nous offre toute son énergie et la terre regorge de bons légumes et d’herbes fraîches. Des idées originales de salades crues, ça vous dit?

On vous propose des salades 100% vivantes, des associations originales de légumes, de fruits, d’herbes, d’épices de graines, de baies, pour transformer vos recettes les plus classiques en crudités pleine de saveurs et faire pétiller vos papilles!

Pensons à varier les huiles, pour bénéficier de leur bienfaits en oméga 3 et 6, en bons acides gras, et de leur efficacité pour faire diminuer le “mauvais cholestérol” (LDL) et favoriser le “bon” (HDL). L’huile d’olive, de colza, de noix, de lin, de pépins de raisins, de sésame...

Happy Earth Now Equipe

Les crudités


Ici l’idée n’est pas de vous donner des recettes avec des quantités précises, mais plutôt de vous proposer des idées d’associations de saveurs, pour rendre plus originales vos salades les plus classiques. Toutes les recettes proposées sont préparées avec des légumes crus (au maximum de saison) et des herbes fraîches.

  • Carottes râpées, morceaux de suprêmes d’oranges ( = sans la peau), cranberries, aneth, échalotes, ail, vinaigrette orangée ou balsa
  • Chou rouge ou blanc, fines lamelles de fenouil, raisins secs, cumin en graines ou en poudre, coriandre, graines de sésame, oignons rouges, ail, vinaigrette classique
  • Betteraves rouges râpées, 1 cuillère de raifort en pot (attention sans crème), billes de grenade, persil, oignons rouges, ail, vinaigrette classique
  • Concombres, céleri branche en fines tranches, petits radis roses, billes de grenade, ciboulette, oignons, sauce salade
  • Chou rave, pommes, radis roses (le tout coupé en fines lamelles), billes de grenade, persil, échalotes, vinaigrette citronnée ou orangée
  • Vous pouvez préparer les vinaigrettes avec ou sans moutarde. Celle-ci est un émulsifiant, c’est à dire qu’elle agit comme un liant entre le vinaigre et l’huile pour obtenir une sauce homogène (comme dans une mayonnaise, c’est la moutarde qui permet l’émulsion). Sans moutarde, votre vinaigrette se décantera, il suffira de la mélanger avant utilisation.

    Elles se conservent des semaines au réfrigérateur.

La sauce salade


  • 150 g de yaourt soja
  • 150 g de crème de soja
  • 20 g de purée de noix de cajou
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • sel, poivre

Les vinaigrettes :


La Classique :

  • 1 cuil. à café de moutarde (facultatif)
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 5 cuil. à soupe d’huile colza/tournesol (goût neutre)
  • sel, poivre

La Balsa :

  • 1 cuil. à café de moutarde (facultatif)
  • 1 cuil. à café de sirop d’agave (pour équilibrer l’acidité du vinaigre balsamique)
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

La Citronnée :

  • 1 cuil. à café de moutarde (facultatif)
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • le zeste d’ 1/2 citron

L’Orangée:

  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à café de sirop d’agave
  • 3 cuil. à soupe de jus d’oranges pressées
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • le zeste d’ 1/2 orange