Les sablés
fantaisie !

Bonjour !

Une activité pâtisserie pour les petits et les grands enfants! Ces petits bonhommes devraient plaire à tout le monde. Vous prendrez autant de plaisir à les faire qu’à les manger...

Ces biscuits sont composés d’une pâte sablée aux noisettes, hyper croustillante et d’un caramel à la vanille onctueux. Vous pouvez aussi les garnir de confiture ou de chocolat. Pour la déco, c’est comme vous aimez, surtout AMUSEZ-VOUS !

Happy Earth Now Equipe

Recette


Pour le caramel :

  1. Dans une casserole, sur feux moyen, faire fondre le sucre à sec. Pour mélanger, faire simplement des mouvements circulaire avec la casserole, de cette manière vous n’obtiendrez pas de cristaux de sucre.
  2. En même temps, dans une autre casserole, chauffer la crème de soja.
  3. Lorsque le caramel a une jolie couleur bien dorée (pas trop foncé sinon il sera amer) hors du feu, ajouter la margarine. Celle-ci étant froide, on stoppe la cuisson du caramel.
  4. Toujours hors du feu, incorporer au caramel la crème de soja qui doit être très chaude. Attention aux éclaboussures, mélanger en même temps. Remettre le tout sur feu doux afin de dissoudre les éventuels morceaux de sucre. Si certains ne fondent pas, passer votre caramel dans un tamis. Ajouter la fleur de sel et réserver au frigo le temps qu’il épaississe.

Astuce: Vous pouvez préparer votre caramel la veille !

Pour la pâte sablée noisettes :

  1. Dans un saladier, mélanger à la spatule la margarine, le sucre et le sel. Ne pas trop touiller, pour ne pas chauffer la margarine.
  2. Ajouter la farine, la poudre de noisette et travailler le tout à la main. Ajouter la quantité de lait végétal nécessaire pour former une boule de pâte ferme.
  3. Vous pouvez laisser reposer la pâte au frigo 30 minutes pour la travailler plus facilement, sinon elle est utilisable immédiatement

Astuce! vous pouvez préparer votre pâte la veille.

On peut commencer !

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur, détailler les ronds à l’emporte pièce. Faire une plaque “de fond” et une plaque “de couvercle”
  3. Pour les couvercles, détailler les yeux. Les badigeonner au pinceau de lait végétal juste avant d’enfourner
  4. Cuisson: environ 12 - 15 min à 180°C
  5. Laisser refroidir
  6. Tartiner d’une fiche couche de caramel les fonds sablés, déposer les couvercles, appuyer légèrement
  7. Faire fondre un peu de chocolat, former un cornet en papier. Y verser le chocolat, couper légèrement la pointe pour décorer finement vos bonhommes

Ces sablés sont encore meilleurs le lendemain, lorsque la pâte est bien imbibée de caramel !

Tarte aux poireaux & oignons


  • Difficulté : Moyen
  • Préparation : 45 min
  • Cuisson : sablés 25 min, caramel: 10 min
  • Matériel: 1 saladier, 2 petites casseroles, 1 fouet, 1 rouleau à pâtisserie, 1 emporte pièce rond 10 cm, 2 petits emportes pièces pour les yeux

Les recettes sont pour environ 10 biscuits.

Les ingrédients :


Le caramel :

  • 150 g de sucre dont un sachet de sucre vanillé
  • 150 g de crème de soja
  • 50 g de margarine
  • 1 pincée de fleur de sel

La pâte sablée noisettes :

  • 150 g de margarine
  • 25 g de purée de noisettes, ou d’amandes, ou de cajou (ou de margarine si pas de purée)
  • 125 g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)
  • 250 g de farine
  • 25 g de poudre de noisettes
  • 1 pincée de sel
  • 20 g environ de lait végétal